|
|
Rodekool In Karamelboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram gesneden rodekool - 40 gram suiker - 5 - 6 eetlepels balsamico-azijn - 70 gram boter - 1 theelepel geraspte gemberwortel - 1 dl rode wijn bijv. Merlot - zout
Voorbereiding:
Suiker in pand met dikke bodem karamelliseren (op laag vuur lichtbruin laten worden en smelten). Afblussen met 4 eetlepels balsamico-azijn en alles laten verdampen. 30 gram boter en de geraspte gemberwortel erdoorroeren. Rodekool toevoegen en alles door elkaar roeren. Rode wijn erbij. Met deksel op de pan plm. 35 minuten laten smoren.
Bereidingswijze:
Vocht door een zeef afgieten in een andere pan en aan de kook brengen. Rest van de boter in kleine stukjes toevoegen en met een garde doorroeren. Fond ondertussen tot je een wat dikkere saus krijgt. Op smaak maken met de rest van de balsamico-azijn en wat zout. Samen met de kool opdienen.
|
|
|